Ijen Highland - Indonésie
On vous recommande ce café si vous le préparez au filtre, en cafetière à piston ou avec d'autres méthodes douces, et si vous cherchez une tasse riche et très fruitée.
La fermentation anaérobie est une méthode de traitement du café qui consiste à le faire fermenter dans des cuves scellées pressurisées et privées d'oxygène. Dans cet environnement contrôlé, le café mute et produit des saveurs uniques. Ici, on retrouve des notes très fruitées de cerises noires, d’agrumes et de vin rouge, pour un café riche, texturé et généreux (comme le dit vin rouge).
Sur les pentes volcaniques du mont Ijen, dans l’est de Java, on cultive le café depuis des générations. Plusieurs variétés sont utilisées, et les fermiers et fermières récoltent les cerises à la main pour ne sélectionner que les fruits les plus mûrs. Ce processus de sélection méticuleux, réitéré à la station de traitement, et le terroir si particulier de la région, garantissent un café de spécialité à la qualité exceptionnelle.
| Quantité: 250g |
| Torréfaction: Filtre |