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El Mogotón - Nicaragua
On vous recommande ce café si vous le préparez au filtre, en cafetière à piston ou avec d'autres méthodes douces, et si vous cherchez quelque chose de floral et de fruité.
Quand on boit une tasse d’El Mogotón, on se rappelle aisément que le café est issu d’un fruit. Le citron d’abord, qui apporte une belle acidité et qui vient être complété par un côté tomaté, presque umami, pour un très bel équilibre. Si vous aimez les cafés lavés élégants, foncez !
Cafetos de Segovia, créé en 2015 par les sœurs Ana et Martha Albir Sotomayor, représente la troisième génération d'une famille profondément enracinée dans la culture du café au Nicaragua. Cette coopérative fournit à ses membres une assistance technique, une formation à l'amélioration continue de la qualité et un soutien financier pour l'amélioration des exploitations et l'estimation des récoltes, comme avec la ferme San Antonio d’où ce lot est issu. Finca San Antonio est gérée par Angelica María Hernández López et sa famille depuis 2010. Ce lot est appelé Mogotón en l'honneur du point culminant du Nicaragua et est cultivé à des altitudes comprises entre 1450 et 1550 mètres sur une parcelle de 148 hectares. L'exploitation utilise des pratiques respectueuses de l'environnement et fournit de l'ombre grâce à des espèces forestières, des arbres fruitiers et des bananiers. Des pesticides à faible intensité (labels verts), des engrais organiques et des engrais synthétiques sont utilisés.
| Quantité: 250g |
| Torréfaction: Filtre |